Produtores e processadores da indústria de alimentos têm considerado a importância de adquirir as certificações Halal e Kosher para atingir novos mercados, principalmente de carnes em geral, e atender os consumidores muçulmanos e judeus, tanto no Brasil quanto no exterior, especialmente em países onde há uma alta demanda por esses produtos.

No Brasil, para adquirir essas certificações, as empresas devem seguir as regras e procedimentos estabelecidos por essas certificadoras. Duas das principais para o Halal no Brasil são a CDIAL – Certificação de Alimentos Halal, e a Fambras Halal – Federação das Associações Muçulmanas do Brasil.

Já a certificação Kosher é realizada por entidades como a BKA – Beit Yosef Kosher, e a CIB – Comunidade Israelita Brasileira, que realizam auditorias e inspeções para garantir que os produtos estejam em conformidade com as regras do Kosher.

No processamento de carnes, as regras estabelecem que seja feito treinamento para garantir que os métodos de abate e processos estejam de acordo com as normas religiosas, ter instalações adequadas, com vistorias regulares mantidas pelas entidades certificadoras.

Em ambos os métodos, o abate deve ser feito de forma a minimizar o sofrimento do animal. No Halal, deve ser feito em nome de Alá, com uma invocação. Já no Kosher, há bênçãos para serem recitadas. No processamento da carne, o Kosher exige a remoção do sangue através de salga, enquanto no Halal a salga não é exigida, porém também todo o sangue deve ser completamente drenado, pois o consumo é proibido. 

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Equipamentos específicos 

A ARAPL – Affordable Robotics and Automation participou da TecnoCarne 2024 representando a Meatek, uma empresa com reconhecimento internacional no desenvolvimento de equipamentos Halal e Kosher, com plantas instaladas no mundo todo, incluindo o Brasil. 

Segundo Willian di Donato, Head of Engineering and Projects, esse tipo de equipamento não depende apenas da expertise do processo de abate, mas existe um forte reconhecimento dos povos árabes e judeus que identificam uma empresa como fornecedora desses maquinários dentro de parâmetros e culturas específicas. Essa é a principal condição que coloca a companhia como referência. “É como se a empresa tivesse um selo de conformidade com a cultura”, diz. 

Os equipamentos fabricados pela companhia são para bovinos e aves, basicamente, que atendem as culturas Halal e Kosher. “Ambos os métodos exigem supervisão rigorosa por autoridades religiosas para garantir o cumprimento das normas. E o bem-estar animal é uma prioridade fundamental em ambos os processos. As leis e regulamentações específicas podem variar de acordo com a região e a autoridade religiosa”, enfatiza.

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Um desses equipamentos é o Kosher Knowcking Box, para abate de bovinos. Fabricado em aço inox, possui sistemas pneumáticos de fechamento. Se for para Halal, o maquinário precisa estar posicionado em direção a Meca e o abate ser praticado por um muçulmano, responsável por todo o procedimento, e que faz uma citação de invocação e o corte da traqueia e esôfago com uma lâmina afiada.

Se for Kosher, é realizado por um Shochet religioso e treinado, autorizado a abater a carne kosher de acordo com a tradição judaica, e segue o mesmo ritual, com uma benção e a degola com uma lâmina afiada.

A companhia também fornece uma linha de abate para frangos com as exigências para o método Halal. O frango é posicionado pelos pés como em abate normal, porém de forma idêntica ao bovino, e, da mesma maneira, o equipamento deve ser posicionado em direção a Meca e um muçulmano faz o corte da traqueia e esôfago com uma lâmina afiada, após citação de invocação.

A ARAPL – Affordable Robotics and Automation é uma companhia 50% Brasileira e 50% Indiana e atua no mercado de automação e tecnologia. Segundo o executivo, a empresa representa a Meatek na América do Sul. Atualmente, os equipamentos da Meatek vêm todos da Índia. Porém, durante a feira, novos acordos foram feitos e a empresa agora passa a fabricar alguns maquinários também no Brasil.

“Fazemos a importação, instalamos e damos todo suporte local. A Metalsull é nosso fornecedor no Brasil, estamos colaborando com sua engenharia no desenvolvimento de equipamentos com automação 4.0 para que possam competir com os grandes players no mercado nacional”, finaliza.

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