No dia 17 de dezembro, celebramos o Dia do Engenheiro de Produção, um profissional fundamental para a evolução das indústrias, conectando eficiência, qualidade e inovação. Na indústria de alimentos e bebidas, o papel desse engenheiro é estratégico, contribuindo para a melhoria contínua de processos, redução de desperdícios e otimização da cadeia de valor.

O impacto na cadeia de valor

A cadeia de valor da indústria de alimentos e bebidas abrange desde a seleção de fornecedores até a entrega do produto final ao consumidor. O engenheiro de produção contribui para o fortalecimento de cada elo dessa cadeia, integrando processos que maximizam eficiência e resultados.

A colaboração com fornecedores vai além da simples compra de insumos. O engenheiro de produção pode implementar programas de treinamento e suporte técnico para os parceiros de fornecimento, garantindo a qualidade dos insumos e a padronização de processos.

No chão de fábrica, o engenheiro de produção lidera a integração entre pessoas, máquinas e processos, utilizando ferramentas como análise de fluxo de valor e controle estatístico de processos para reduzir variações e eliminar gargalos.

A melhoria contínua é uma das bases da engenharia de produção. Sua aplicação na indústria de alimentos e bebidas permite ajustes frequentes que melhoram a produtividade e a qualidade sem a necessidade de grandes investimentos.

Conceitos como Kaizen e Just-in-Time são amplamente aplicáveis à produção de alimentos. A implementação de células de trabalho e sistemas de puxada pode reduzir estoques, tempos de espera e custos logísticos.

Segurança dos alimentos

Embora o foco principal do engenheiro de produção seja a eficiência, suas ações impactam diretamente na segurança do alimento. Ao otimizar processos, eliminar variabilidades e implementar controles robustos, os riscos de contaminação ou erros são reduzidos.

Monitorar variáveis como temperatura e umidade em tempo real garante que as condições de produção estejam sempre dentro dos padrões de segurança. Além disso, ao liderar equipes em programas de melhoria contínua, o engenheiro de produção reforça a importância das boas práticas de fabricação e da higiene no processo produtivo.

Garantir que os insumos atendam a padrões de qualidade também ajuda a evitar problemas no início da cadeia produtiva, minimizando riscos ao longo do processo.

Inovação, sustentabilidade e a integração das novas tecnologias

O engenheiro de produção está cada vez mais envolvido em temas como sustentabilidade e inovação, aplicando novas tecnologias para aprimorar os processos produtivos e atender a novas demandas do mercado. A integração de ferramentas da Indústria 4.0, como IoT, inteligência artificial e big data, já transforma as fábricas de alimentos em ambientes mais conectados e eficientes.

Aplicar análise de fluxo de valor para identificar perdas em materiais, tempo e energia tem sido uma estratégia eficaz para reduzir desperdícios. Em uma linha de produção de alimentos, o uso de sensores para monitoramento em tempo real pode ajudar a ajustar variáveis como temperatura e umidade, otimizando a eficiência do processo e reduzindo desperdícios.

A Indústria 5.0 traz a colaboração entre tecnologia e ser humano para aprimorar a personalização e a flexibilidade. Em vez de substituir o trabalhador, as tecnologias colaborativas como os robôs colaborativos, ou cobots, permitem que a produção se adapte rapidamente às necessidades do consumidor, proporcionando mais agilidade e personalização no processo.

Em uma linha de produção de alimentos personalizados, o uso de cobots para auxiliar os operadores permite ajustes rápidos e uma maior flexibilidade, adaptando-se às preferências do consumidor sem comprometer a eficiência.

O engenheiro de produção é um elo essencial na cadeia industrial, conectando a visão estratégica às operações diárias. Na indústria de alimentos e bebidas, seu impacto é evidente na melhoria contínua, na redução de custos, na segurança do alimento e na entrega de produtos de alta qualidade.

Neste Dia do Engenheiro de Produção, celebremos os profissionais que transformam desafios em oportunidades, promovendo avanços que beneficiam indústrias, consumidores e a sociedade como um todo.

*Augusto Zarpon é engenheiro eletrônico com MBA em administração e negócios e Black Belt em Six Sigma. Com experiência em empresas globais e como empreendedor no setor alimentício, é especialista em melhoria contínua, redução de custos e instrutor técnico no SENAI.