Conceito de boa qualidade da carne
Qualidade da carne é organizada em quatro tipos por especialista: sanitária; nutricional; visual e sensorial; além disso, “o conceito de qualidade para a carne bovina é amplo, diverso e degenerado, ou seja, o que é bom para um consumidor não necessariamente o é para outro”, explica o pesquisador na área de Ciência da Carne na Embrapa Gado de Corte, Gelson Luís Dias Feijó.
Investimentos em avaliação da qualidade
Por ter a produção animal no seu DNA, o brasileiro investe muito em qualidade da sua carne para, assim, atingir os mercados mais exigentes do mundo. Isso indica maior avanço no campo quando comparado à indústria.
