O setor de chocolates segue em expansão e deve continuar crescendo nos próximos anos, impulsionado por novas tendências de consumo e mudanças nas preferências dos consumidores.
Pesquisas indicam que a busca por produtos inovadores, saudáveis e sustentáveis está moldando o setor, criando oportunidades para marcas que acompanham essa evolução.
Além do sabor, ingredientes funcionais, opções com menos açúcar e embalagens sustentáveis estão no radar das indústrias. Os consumidores buscam experiências únicas, levando as empresas a investir em novas formulações e tecnologias alimentares para atender a essas demandas.
Saiba quais são as principais tendências que prometem transformar o setor de chocolates em 2025 e as inovações que estão ganhando espaço no mercado.
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Mercado de chocolates em 2025: panorama e expectativas
De acordo com projeções de mercado publicadas pela Mordor Intelligence, o segmento deve atingir um valor global de 137,88 bilhões de dólares até 2029, partindo de 115,92 bilhões de dólares em 2024.
Esse avanço representa um crescimento médio anual de 3,53% (CAGR) no período, impulsionado por novas demandas dos consumidores e inovações em confeitaria.
Entre os principais fatores que sustentam essa expansão está o aumento do consumo de chocolates premium, a busca por ingredientes mais naturais e saudáveis, e o crescimento do interesse por versões funcionais e sustentáveis.
A demanda por chocolates com menos açúcar, versões com alto teor de cacau e produtos enriquecidos com proteínas ou fibras têm levado empresas a reformularem ou criarem novas receitas.
Outro ponto importante é a valorização da sustentabilidade no chocolate e a transparência na cadeia produtiva. Os consumidores estão mais atentos à origem dos ingredientes e ao impacto ambiental da produção.
Diante desse cenário, a indústria de chocolates tem a oportunidade de expandir suas fronteiras e criar produtos que atendam às novas exigências do consumidor moderno.
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Principais tendências de chocolates para 2025
A preferência dos brasileiros por chocolate continua forte, mas o interesse por novos sabores e texturas também cresce. De acordo com um estudo da Mind Miners, 34% dos consumidores gostam da experiência de degustação de novidades no setor.
No entanto, os clássicos seguem dominando: 58% preferem chocolate ao leite, 42% optam pelo meio amargo e 32% escolhem o chocolate branco. Quando o assunto é experiência sensorial, cremosidade (39%), crocância (33%) e recheio (32%) são os atributos mais valorizados.
Além do sabor, a preocupação com a composição dos produtos está ganhando espaço. A pesquisa Taste Tomorrow, realizada pela Puratos, aponta que chocolates feitos com ingredientes mais naturais e equilibrados nutricionalmente serão tendência para os próximos anos.
Cada vez mais consumidores buscam opções com menos açúcar, maior teor de cacau e propriedades funcionais, como adição de proteínas e fibras.
Outra mudança importante é a ascensão do chocolate plant-based, feito sem ingredientes de origem animal. Essa tendência acompanha o crescimento do público vegano e flexitariano, que procura produtos alinhados a uma alimentação mais consciente.
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A sustentabilidade também está no radar do setor. Consumidores querem mais transparência na produção do chocolate, desde a origem do cacau até o impacto ambiental da embalagem.
Os tipos de chocolates mais procurados
Com o crescimento da demanda por chocolates sustentáveis, funcionais e diferenciados, novas categorias estão ganhando destaque. Desde opções orgânicas e sem açúcar até combinações inusitadas com ingredientes potentes, a variedade disponível no mercado reflete a evolução do consumo.
Chocolates orgânicos, veganos, sem açúcar e sem glúten
O interesse por chocolates com formulações mais saudáveis está em alta. Estudos mostram que o setor de confeitaria deve crescer 7,8% ao ano até 2030, impulsionado pela busca por produtos sem açúcar.
Um exemplo dessa tendência é a marca brasileira GoldKo, criada pelos descendentes da Kopenhagen, que vem se expandindo no mercado nacional com franquias especializadas em chocolates sem adição de açúcar.
Estudos também apontam benefícios associados ao consumo desses produtos. Segundo a pesquisa publicada na Revista Nutrients, chocolates sem açúcar podem contribuir para a redução da inflamação e melhora da saúde cardiovascular, sem comprometer o sabor.
Os chocolates veganos e orgânicos também estão no radar. Segundo o Relatório Top Chocolate Trends 2025, 61% dos consumidores jovens acreditam que as marcas deveriam oferecer opções de chocolates inclusivos, de origem vegetal ou sem laticínios.
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Chocolates artesanais
Os chocolates artesanais estão conquistando um público que valoriza sabores autênticos e técnicas tradicionais de produção.
Fundada em Gramado, a Lugano aposta em chocolates artesanais desde 1976. Um dos destaques atuais da marca são os tablets que combinam sabores intensos, como amêndoas, pistache e castanha de caju.
O Relatório Top Chocolate Trends 2025 também apontou que um entre cada quatro consumidores globais preferem adquirir chocolates em confeitarias artesanais. Além disso, 72% dos entrevistados concordam que as marcas deveriam seguir processos artesanais na produção para manter a autenticidade dos produtos.
Chocolate de origem única e certificado
Os chamados chocolates de origem única são produzidos com cacau de uma única região, garantindo características específicas de sabor e aroma. O interesse por esse tipo de produto tem crescido à medida que consumidores se tornam mais exigentes quanto à qualidade e à rastreabilidade dos ingredientes.
Grãos de cacau finos e certificados são usados para a produção de chocolates gourmet e ultra sofisticados, voltados para um público que aprecia experiências sensoriais diferenciadas.
Segundo o Relatório Top Chocolate Trends 2025, 69% dos consumidores querem saber mais sobre a origem dos ingredientes utilizados na produção dos chocolates.
Chocolates coloridos
Um artigo publicado pela Chocolate Academy mostra que os chocolates com tonalidades diferenciadas são tendências, especialmente em produtos voltados para públicos mais jovens e para ocasiões especiais.
Tons vibrantes, como chocolate ruby (com pigmentação natural do cacau), azuis e verdes, criam um apelo visual que transforma o ato de consumir chocolate em uma experiência única.
Essa tendência também acompanha o crescimento das redes sociais, onde produtos visualmente atrativos ganham mais destaque. O estudo revelou que 44% dos jovens norte-americanos afirmam que chocolates com várias cores são visualmente interessantes e mais premium.
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Novas combinações de chocolates
A pesquisa Taste Charts 2025 indica que o chocolate ao leite continua sendo a opção mais popular no setor de alimentos e bebidas. No entanto, novas combinações estão surgindo para agregar mais sabor e sofisticação às versões tradicionais.
Além dos clássicos chocolate ao leite, branco e amargo, variações como chocolate com menta, avelã e amêndoa estão ganhando espaço no mercado. Essas combinações criam perfis de sabor equilibrados, atendendo tanto consumidores tradicionais quanto aqueles que buscam novidades.
Chocolates com frutas cítricas e pistache
Os sabores de pistache e frutas cítricas vêm se destacando como novas tendências de chocolate. A pesquisa Taste Charts 2025 mostra que a mistura de ingredientes mais frescos e intensos pode criar uma experiência sensorial única, equilibrando o doce com notas ácidas e tostadas.
Chocolates combinados com limão, laranja, maracujá e pistache prometem ganhar ainda mais espaço nos próximos anos, oferecendo uma alternativa sofisticada e inovadora para consumidores que buscam novas experiências gastronômicas.
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Chocolates com ingredientes potentes
Os chamados chocolates funcionais estão cada vez mais presentes no mercado. Segundo a pesquisa da Puratos, 68% dos consumidores acreditam que ingredientes botânicos melhoram a qualidade do chocolate, tornando-o ainda mais saudável.
Nozes, sementes, frutas e adaptógenos são alguns dos ingredientes mais procurados para potencializar os benefícios do chocolate. Além de torná-los mais nutritivos, esses elementos podem ajudar na melhora da imunidade, alívio do estresse e aumento da energia.
O mercado de chocolates está evoluindo, e quem acompanha essas mudanças pode se destacar. Produtos mais saudáveis, sustentáveis e inovadores são a chave para atender às novas exigências dos consumidores.
Para gestores e empreendedores, essas tendências de chocolate representam oportunidades estratégicas. Adaptar-se às novas demandas não apenas fortalece a marca, mas também garante competitividade em um setor dinâmico.
Explorar sabores inéditos, apostar em certificações e investir em produtos funcionais são caminhos promissores para se destacar e atender às expectativas do consumidor moderno.
